飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節 【若竹煮】 【菜の花辛し和え】

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市場から購入した竹のこはお出しを効かせて煮物に

菜の花は少し辛子を利かせたお浸しにしてあります!

※若竹煮・菜の花辛し和えも今年のお節に入ります!

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