飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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お漬物仕込みはじめました!【赤蕪の浅漬け】

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   赤蕪

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この時期になると道の駅やスーパーなどに

きまって飛騨の特産である赤蕪が並びます。

昨日お店用の漬物に使う材料をあじかで購入してきました。

早速仕込みを始めています!

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   浅漬け(昆布・タカノツメ・塩) 真空にして1日で完成!

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