飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの天然きのこ料理 【最後のクロカワ採り】

 

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私的には今年クロカワはあまり採れませんでした!

だいたい秋のきのこ採りはほぼ終了です。

後はシモフリシメジ・キシメジ・ナメコぐらいが採れると思います。

きのこ料理に興味のある方はお早めにご予約お待ち致しております。

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