飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの天然きのこ料理 【クロカワ採り】

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松茸と同じ時期に顔を出すクロカワ。

お店でもとても人気のきのこです!

佃煮・焼き・ソテーなどでお出ししています。

 ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

※クロカワノ動画こちらでご覧になれます!

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