飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
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肴ならではの天然きのこ料理 【ウラベニホテイシメジ】

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とても大きくなるシメジです。

ホンシメジの様に水はけの良い場所より湿気があるような所で

よく見かけます。

苦いきのこですので下処理をしてから味付けをします。

食感はシャキシャキしていて美味しいです。

今回は醤油を少し効かせた薄味で煮てあります。

 ■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

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