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飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

肴ならではの天然きのこ料理 【ホウキタケ】

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先日採って来たホウキタケを早速調理しご予約のお客様にお出ししました。

今回のホウキタケは煮物と冬に作る”肴流品漬け”用にもストックしました!

ホウキタケは癖が無く旨味もあり特に成菌になるまでのしっかりした物は

とても食感が良く蒸し鮑みたいで美味しいですよ!!

■肴ならではの天然きのこ料理はこちらをご覧下さい!

 ※ホウキタケの動画こちらでご覧になれます!

 

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