飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの山菜料理 【オオナルコユリ】

 

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先日採ってきたオオナルコユリを早速ご予約の方にお出ししました。

アマドコロとよく似ていて間違えやすいですが、

どちらも山菜として食べれる美味しい食材です!

新芽は甘くヌメリもあって、山菜として一級品と言われ

甘くて美味しい山菜です。

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