飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨の山菜採り・山菜料理 【タラノメ】

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   肴新人スタッフ

 

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最近は乱獲でタラの木が枯れてタラノメを採るのが難しくなってきました!

※二番目に出た新芽を全て採ってしまうと枯れてしまいますので

採り方に注意して下さいね!

■肴ならではの山菜料理はこちらでご覧になれます!

 

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   天ぷら

 

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   味噌炒め