飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のお節 【子持ち鮎甘露煮】






ブログに未だアップしていなかった子持ち鮎甘露煮。
お腹パンパンの子持ち鮎を購入し素焼きしたあと
頭も骨も全て食べられるよう3時間ぐらい掛けてゆっくり煮てあります。
甘露煮ほど濃い味ではなく優しい味に仕上がっています!
※こちらもお節に入ります!