飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

肴のお節 【香茸大根】











今年の秋に飛騨の山で香茸を採ってきて乾燥させストックしていました。
その香茸をもどしその汁を使って大根を焚きました。
香茸の香り、旨味が凝縮した絶品きのこ料理です!!
※こちらもお節に入ります!