飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節　【蒟蒻の有馬山椒煮】

・冬の食材・料理





国内産の芋１００パーセント使用した美味しい蒟蒻で
有馬山椒を加え煮てあります。
ちょっぴりピリ辛なお酒の進むようなお味に仕上げました！
※こちらもお節には入ります！