飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節 【アオリイカの一味焼き】






肉厚のアオリイカを仕入れ一味を入れた漬け
地に3日ほど漬け込み完成!
美味しく焼き上げ完成です。
※こちらもお節には入ります!