飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節 【天然猪の味噌漬け焼き】








今年はほとんど獲れてないとても貴重な天然猪を、
お節用に味噌漬けを仕込みました。
実家の母の手作りの味噌をベースに漬け込み
今年もとてもバランスよく仕上がりました!
こだわって仕入れた天然猪を使用していますので間違いないですよ!!
※こちらもお節に入ります!