肴のお節 【飛騨牛の寒風干し】

飛騨牛最高ランクＡ−５等級のモモ肉（マクラの部位）で寒風干しを作ります。
お肉自体旨味・脂の甘味を生かすためシンプルな味付けに仕上げてあります。
今年もかなり美味しく仕上がりました！！
残念な事に飛騨牛のジャキーは加熱時にうっかり温度が上がり失敗！
後１工程でしたのに、、、、
気を取り戻してもう一度作り直すことにしました。
※こちらもお節に入ります！