飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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菊芋の味噌漬け




この時期に収穫される菊芋
飛騨ではイットウ芋・唐芋と言ってこの時期に漬けるしな漬けにも使われます。
今回漬物以外に飛騨の味噌でブレンドした物に漬け込みました。
コリッとした芋の食感と甘味が味噌と馴染み美味しい酒の肴に変身しました!

菊芋の飛騨味噌漬けもお節に入ります!