飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

冷酒に”梅山葵”最高の肴です!!






先日山越えして採ってきた天然山葵で早速”梅山葵”を作りました。
採り立ての美味しい天然山葵をすりそこに包丁で叩いた紀州の美味しい梅を合わせた
”梅山葵”は冷酒の肴には最高です!!