飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

肴ならではの天然きのこ料理 【クロカワ】

   飛騨山採れ天然きのこ達








昨日は早朝から松茸・ムラサキアブラシメジモドキ・ホウキタケ・
オオムラサキアンズタケ・ショウゲンジ狙いで5箇所の山を8時間かけて
駆けずり回ってきました。
その後きのこの掃除そして夜のご予約の方のおもてなしととても大変でしたが
シルバーウィークできのこを楽しみにお越しになられるお客様のきのこは
お陰様でたくさんキープ出来ました!

■クロカワの動画はこちらでご覧になれます!


■肴ならではの天然きのこ料理はこちらでもご覧になれます!








   クロカワ



   松茸


   ホウキタケ


   舞茸


   ショウゲンジ


   オオムラサキアンズタケ」