飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの天然きのこ料理 【クリフウセンタケ】






今日はお店の休みでした。
朝から小雨が降っていましたが、
きのこ採りに3箇所の山に入って来ました!
最初に入った山はクリフウセンタケの採れる山で
思ったとおりちょうど良い状態のクリフウセンタケが沢山採れ
雨の中山を歩いたかいがありました。

※秋の天然きのこ料理を楽しみにしていらっしゃったお客様へ・・・
 肴ならではのh27年の秋の天然きのこ料理始まりました!

クリフウセンタケ動画はのこちらでご覧になれます!


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