飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

【アサヒガニ】 入荷!




久しぶりに高山の市場に【アサヒガニ】が入荷していました。
購入し早速ご予約のお客様に蒸してお出ししました。
身質はアッサリですがちゃんと味があり食べ秋しない美味しい蟹です。