飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

花の天ぷら　【ヤブカンゾウ】

・夏の食材・料理






この時期よく見かけるヤブカンゾウのオレンジの花。
若葉の時期は新芽をボイルして和え物にして食べます。
花のつぼみも天ぷらにして食べるともちっとした食感で
甘くて意外と美味しいです！