肴ならではの川魚料理 【虹鱒】

先日釣った二匹の虹鱒を調理しお客様にお出ししました。
腹を割り内臓を取り出すと、胃袋の中にはワカサギと川エビが出てきました。
道理で実質も赤い訳です。
脂も乗っていてとても美味しい『虹鱒の揚げ山菜餡かけ』ができました。

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