飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの山菜料理　【ネマガリタケ】

・山菜採り・山菜料理 ・春の食材・料理









今年2回目のネマガリタケを採りに深山に入って来ました。
今回のネマガリタケは紫かかった赤色の皮をした笹の子です。
緑色の物と食べ比べしてみると赤色の皮をした方が味が濃くて美味しいです！

※ネマガリタケ採りの動画はこちらをご覧下さい！

■肴ならではの山菜料理はこちらをご覧下さい！



　　　食べ比べ！