飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴ならではの山菜料理 【行者にんにく】











ここの所の暑さで深山でも雪解けがかなり進みました。
先日【行者にんにく】目当てで山に入って来ました。
奥山の林道の日陰にはまだ残雪がありましたが
ちゃんと春が訪れていました!

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