飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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飛騨の特産野菜”おり菜”




この折り菜は長い間冬ごもりをしていて
3月中旬から4月にかけて収穫される春一番の青い野菜です!
私はこの野菜をお店で見かけると飛騨の春の訪れを感じます。
少し塩を入れ食感良く茹で水に落としお浸し風に食べる事が多いです。
苦味も少なく特に軸は甘くて美味しいです!