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飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

飛騨牛料理 【飛騨牛の炙り】

・飛騨牛料理

   ミスジ





先日、最高ランクa-5等級の希少部位ミスジとイチボを炙りにして食べ比べしました。
自家製ポン酢にどちらも脂の甘味と肉の旨味がバランスよく合い
甲乙つけ難い美味しさでした!
お客様もステーキとは違う美味しさに感動されていました。



   イチボ