2015-02-25 飛騨の冬景色 【寒干し大根】 ・冬の風景 ・冬の食材・料理 冬になると奥飛騨に行くとよく見かける寒干し大根。 寒干し大根は 、寒い冬の乾燥した時期につくる保存食です。 食べる時は水で戻してから、味噌汁や煮物にし て食べます。 とても大根の旨味を感じる田舎料理が出来ます!