飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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飛騨の冬景色 【寒干し大根】





冬になると奥飛騨に行くとよく見かける寒干し大根。
寒干し大根は 、寒い冬の乾燥した時期につくる保存食です。
食べる時は水で戻してから、味噌汁や煮物にし て食べます。
とても大根の旨味を感じる田舎料理が出来ます!