飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
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冬の料理 【活ズワイ蟹】





先日市場に大きくて身のしっかり詰まった活本ズワイ蟹が届いていましたので
購入しその日の常連のお客様にお出ししました。
胴体と足を分け足の方はピンポイントで蒸し上げ、たくさん味噌の詰まっていた胴体は
自家製バジルバターでオーブンで焼きました。
蟹一匹丸々蒸したり・焼いたりするより別々に調理した方がかなり美味しさが違いますよ!