飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節”菊芋の味噌漬け”





以前飛騨の赤蕪を使った漬物の時に仕入れた菊芋
飛騨のお味噌で漬け込んでいました。
先ほど味を確認したら美味しく漬かっていました。
単純な料理ですが・・・
とても食感が良くて美味しいですよ!

菊芋の味噌漬け”もお節に入ります。