飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節”するめいかの松前漬け”






昨日市場から仕入れたスルメイカ松前漬けを作りました。
人参の赤、ピーマンの緑と色合いも良く食感もいい美味しく完成しました!
※”するめいかの松前漬け”も肴のお節に入ります。