飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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肴のお節”目鯛柚庵焼き”






お節用に市場に注文していた日本海で獲れた特大の目鯛が昨日届きました。
12キロで鮮度も抜群で脂も全体にのり最高の状態でした。
この時期氷見の天然鰤も美味しいと思いますが私的には目鯛の方が
脂に品がありどちらかと言えば目鯛の方が好きです!
※柚庵焼きで肴のお節料理に入ります。