飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお節”ぜんまい田舎煮”





お節の中に郷土料理も入ります。
その一つはぜんまいの田舎煮です。
以前実家の祖母が作ってくれた味を思い出し肴風にアレンジしてあります。