飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

肴のお漬物完成！

・冬の食材・料理






この前飛騨の赤蕪をメインで漬けたお漬物が味がなじんで来ました。
もうお出しできる状態です！！
私の作るお漬物は塩分控えていますので薄味です。
漬物と言うよりも野菜の素材の味を楽しむ野菜料理なのかも・・・・？
お好みで醤油を掛けると美味しいです！



　　　６種類の味です！