冬の食材”ウチワエビ”

先日、高山の市場に活きた”ウチワエビ”が久しぶりに入っていました。
地方によってはタビエビとも言われています。
年中獲れるそうですが数は少なく冬が旬です。
お刺身でも煮ても美味しいエビですが今回蒸してお客様にお出ししました。

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