飛騨季節料理　肴店主の日記

飛騨季節料理肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨季節料理　肴　ならではの天然きのこ料理【アミタケ】　

赤松混じりの雑木林でよく見かけるアミタケ。
生えているときは黄色帯びていますがボイルすると紫色に変わります。
舌触りもよく味のある美味しいきのこです！
汁物、煮物に向きます。