飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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宿儺かぼちゃ美味しいですよ!








宿儺かぼちゃは、ウリ科カボチャ属セイヨウカボチャ種に分類されています。
岐阜県飛騨高山の丹生川(にゅうかわ)地区で、世に知られることなく長年栽培されてき
ました。ヘチマのような独特の形状と灰緑色で縦縞のある表皮はとてもカボチャの
イメージとはかけ離れていますが食べるとホクホクとした食感と上品な甘みは最高です。
特にお勧めな食べ方はかき揚げです!!