2014-06-08 飛騨季節料理 肴 ならではの山菜料理 【モミジガサ】 ・山菜採り・山菜料理 ・春の食材・料理 モミジガサは好き嫌いがはっきりしますが山菜らしい山菜です！ 香りが強く少しほろ苦さがあり香りと歯ざわりに魅力があります。 蕗の薹・コシアブラ・ヤマウド・ハンゴンソウ・モミジカサなどは とても山菜らしい個性のある私の好きな食材です！！ 今回深山で頂いてきたモミジカサはお浸しと佃煮風にして調理しお客様にお出ししています。 ■肴ならではの山菜料理はこちらでもご覧になれます！ 佃煮風 お浸し
