飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨季節料理 肴 ならではの山菜料理【コシアブラ】





この時期になると飛騨でもコシアブラは貴重です!
この場所は標高1300メーターあるのでちょうど今がピークでした。
標高の高い所の物の方が風味・旨味が一味上です!!


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