飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
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冬の食材”赤なまこ”





飛騨高山の市場にはよく能登産の赤なまこがこの時期届きます。
赤なまこは青なまこより美味しいですが青森県下北半島のなまこには勝てないかな!?
でも香りもあり硬さも茶ぶり(番茶で下処理すると臭みが取れ軟らかくなります)
するほどでもなく美味しいなまこです。
なまこをあてに冷酒を頂きたいですね!