飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

【肴のお節】最終仕込み!! ”干しするめイカの松前風漬け”










干して細く切ってあるするめイカを使って松前風に漬け込みました。
お店ではニンジン・ピーマンを千切りにして加え漬け込んであります。
色合いも綺麗ですが何よりも美味しいです!!


※【肴のお節】干しスルメイカ松前風漬けも入ります!