飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

【肴のお節】最終仕込み!! ”松茸のふくめ煮”






今年の秋採れた貴重な松茸をマイナス60度の冷凍庫にお節用にストックしていました。
その松茸を今日はふくめ煮にしました。
ちゃんと松茸の香りと味があり美味しく仕上がりました。


※【肴のお節】に松茸のふくめ煮も入ります!