飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

【肴のお節】最終仕込み!! ”ぜんまい田舎煮”







今回作る【肴のお節】の郷土料理のな中にぜんまいの田舎にも加えました。
私には懐かしいおふくろさんの味です!
先日作った飛騨の葱油を使いましたので深味のある炒め煮が出来ました。


※【肴のお節】に”ぜんまいの田舎煮も入ります!