飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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久しぶりで梅人参作りました!








【肴のお節】はあまりにも黒と茶色が多いので
金時人参で梅の型で抜き細工を入れその後した湯でして味を付けました。
味付けは甘さを抑える為に出汁に赤ワインと梅肉を使った
一風変わった味付けで梅人参を仕上げました。





   完成!

※梅人参は【肴のお節】に入ります!