飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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つぶ貝旨煮美味しいですね!

   した処理したつぶ貝







肴のお節にバイ貝にしようかつぶ貝に使用か悩んでいる時に、
ちょうど高山の市場に久しぶりに”活つぶ貝”が
入荷していましたので購入して旨煮しました。
バイ貝もつぶ貝も美味しい貝ですね!


※つぶ貝の旨煮も【肴のお節】に入ります!