飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
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コウバコ蟹美味しいですね!!






蟹漁の解禁からほぼ毎日市場に活きたコウバコ蟹が届いています。
焼いて美味しいタラバ蟹・蟹味噌の美味しい毛蟹・瑞々しい本ズワイ蟹
と美味しい蟹がたくさんいますが、、、
私は蟹の中でもワタリ蟹・モクズ蟹・コウバコ蟹が特に好きです!
コウバコ蟹の実は足が細くて食べづらいですが内子の香ばしさと
外子の食感が良いですね。




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