飛騨季節料理　肴店主の日記

飛騨季節料理肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨季節料理　肴さかなならではの天然きのこ料理"天然舞茸”

　　　天然舞茸

先ほど飛騨奥山採れ天然舞茸を今回初めて作る”肴流御節”の
一品として調理しマイナス６０度の冷凍庫でストックしました！
舞茸を油で焼き和洋的な味付けで香ばしさときのこの旨味が感じる舞茸の炒め煮です。