飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴　店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

飛騨季節料理　肴さかなならではの天然きのこ料理"ハナビラタケ”

・きのこ採り・きのこ料理




　　　ツキヨタケ（毒）



　　　マスタケ（食）




先日舞茸採りに行った時にハナビラタケがありました採って持ち帰り
早速酢の物に料理してみました。
とても舌触りがジェリーの様で美味しかったですよ！！






　　　シロキクラゲ




　　　シロキクラゲの酢の物




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