飛騨季節料理 肴ではA5ランクの飛騨牛はもちろん、飛騨ならではの四季の食材を調達料理。
「肴 店主の日記」では、飛騨の旬の情報や食材、料理をご紹介します。
現在「スタッフを募集」しております。 野山を駆け回り食材の調達といったフィールドワークが好きで、調理補助、接客サービスに興味がある方はお電話(tel 0577-36-1288)にてお気軽にお問い合わせください。

飛騨季節料理 肴さかなならではの天然きのこ料理"舞茸採り”







先日お店の休みの日にスタッフと舞茸採りに遠出してみました。
舞茸採りの名人さん達は”今年は良くないよ”との事でしたので、
あまり期待しないで一度も入った事の無い山の中を5時間ほど歩きました。
名人の方がおっしゃっていた通り黒舞茸の幼菌一つと茶舞茸1株だけでした!
4つの目で5時間山の中をクタクタに成るまで歩いての収穫です、、、











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