飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

今朝の”馬瀬川”











今朝、馬瀬まで燻製にする岩魚を買いに行って来ました!
いつも綺麗な馬瀬川も大雨の影響で濁流でした。

※明日9日で飛騨のほとんどの川は雑魚(岩魚・あまごなど)の禁漁になります。