飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

アカヤマドリのソテー美味しいですよ!!






この所河川は増水気味で鮎漁には行けず夏のきのこ狙いで山に入ってみました。
一つだけですがアカヤマドリの状態の良いのが見つかり早速御予約のお客様に
バターソテーでお出ししました。
とても旨味の濃いきのこでバターとの相性が良くとっても美味しいですよ!!






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