飛騨季節料理 肴では飛騨の旬の食材を新鮮な状態で愉しんでいただけるよう店主自ら食材を求め山や川に出かけ、調達調理にこだわった料理を、肴というモダンな「和」の空間の中でおもてなしいたします。
「肴 店主の日記」は、飛騨の旬の情報や食材調達の様子、料理をご紹介します。

大岩魚専用”たも”完成!!


   右が前回造った”たも”






今年も大岩魚70センチオーバーを夢見て手造りで"たも”を造りました。
前回より今回の方がコンパクトに進化した”たも”になりました!
来週頭GWの代休で今年初めての大鳥ダムに大岩魚を狙って行ってきます。